大家好 ，麦鱼感谢邀请 ，做大全今天来为大家分享一下麦鱼的全家窍门做法大全家常的问题 ，以及和麦鱼的常麦做法大全家常窍门的一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话 ，也没有关系 ，家常因为接下来将为大家分享 ，麦鱼希望可以帮助到大家 ，做大全解决大家的全家窍门问题，下面就开始吧 ！常麦
本文目录
主料
鲤鱼籽600克
辅料
大葱1棵
姜1块
干红辣椒1个
油适量
盐适量
酱油少许
料酒少许
凉水一碗
炒鱼籽的做法步骤
1.鲤鱼籽一碗 ，用凉水轻轻冲洗几遍 ，家常去掉血水；
2.大葱切丝 ，麦鱼姜切丝 ，做大全干红辣椒可以根据口味调整用量 ，全家窍门切段；
3.炒锅中倒适量油 ，先把姜丝和葱白煸炒出香味；
4.将鱼籽倒入锅中翻炒几下 ，倒入料酒 ，继续翻炒；
5.鱼籽容易巴锅底 ，所以要中小火 ，加一碗凉水，葱绿和干辣椒同入锅中 ，翻炒均匀后 ，盖盖子 ，焖炖5分钟；
6.待鱼籽完全成熟后，锅中还剩下少许汤汁，根据口味撒盐、酱油 ，混合均匀出锅。
7.好吃，越嚼越香
主要的食材 ：小鱼仔辅料：油盐辣椒姜蒜生抽紫苏食用盐
第一步 ：把小鱼仔用水洗干净 ，然后用温水泡着 ，再把辣椒 、姜 、蒜 、紫苏清洗干净切好放在一边 ，起锅烧油等油开后下小鱼仔放一点点盐翻炒一下加一点点生抽去腥，然后放一点点姜进行翻炒 。
第二步 ：把鱼仔炒到变色的时候加一点点水 ，不能超过鱼仔不然等水干的时候鱼肉就煮烂了 ，最好的是不要超过鱼仔的位置，然后开小火煮等水干后就下姜 、蒜进去翻炒这样香味差不多就出来了 。
第三步 ：等到差不多的时候就把辣椒放下去 ，然后加入适量的盐，进行翻炒一下大厨说在快要出锅的时候加入一点点生抽 ，和紫苏下去炒一下那个味道非常的鲜美 ，让你吃一口下去回味无穷 ，等到辣椒煮熟的时候就可以装盘出锅了 。
卖鱼干 ，猪骨（或者瘦肉 ，建议用骨 ，汤会较浓）绿豆 ，姜 ，蜜枣
做法 ：1.把绿豆用清水浸泡 ，麦鱼干用清水浸泡10分钟
2.浸泡的同时进行猪骨（或瘦肉）洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷
3姜洗净用刀身拍扁
4将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火（即小火）煲3个小时后调味即可饮用
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下 ，以防蜜枣也会粘锅底的
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